La Vitamina A tambien llamada Retinol o Antixeroftálmica, actúa como reguladora del normal desarrollo de la piel y se emplea para corregir condiciones de sequedad y descamación de la misma. Su deficiencia causa pelos y uñas quebradizas, ademas de un envejecimiento prematuro. Promueve la renovación celular mediante una función reguladora importante en la diferenciación de las células epidérmicas y en la actividad de los tejidos epiteliales. El exceso de esta vitamina, puede provocar en el perro la pérdida del pelo.
Se presenta como un líquido oleoso, amarillento, soluble en alcohol. Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles en agua, es esencial para el organismo. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocidas como carotenos (o carotenoides) entre los que se destaca el beta caroteno. La vitamina A, es un un poderoso antioxidante natural.

Existe una ANTIVITAMINA para la Vitamina A, llamada Lipoxidasa.

Recientemente se ha demostrado su papel en la prevención de las cataratas, beneficioso en procesos inflamatorios y retrasa el deterioro celular relacionado con el envejecimiento.

En general, puede encontrarse en pescados, leche y sus derivados, huevos, hígado y algunos vegetales. Las zanahorias son ricas en carotenos, que el hígado trasforma en vitamina A. Entre estos destaca el beta -caróteno.

Los betacarotenos previenen la aparición de ciertos cánceres. Actúan especialmente contra el cáncer de pulmón y el de boca o impiden el desarrollo de células cancerosas, haciendo que estos procesos no pasen de un estadio primitivo.