La fibra dietética o fibra alimentaria, es uno de los constituyentes de la dieta que más atención científica ha recibido en las dos últimas décadas. Esta compuesta por las sustancias presentes en los alimentos que no pueden ser digeridas por los jugos digestivos (celulosas, hemicelulosas, pectinas, gomas, etc.).
Favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, y otras afecciones intestinales. Proporciona sensación de saciedad, ya que retrasa la velocidad de vaciado del estómago. La fibra se encuentra de forma natural en legumbres, frutas y hortalizas, cereales integrales.